Ich weiß nicht wie es beim 5er ist, ich hab mir bei meinem Luft ins System gezogen am Kupplungsgeber, der war vllt nen 10tel MM zu schmal, hab mir damit in 6 Monaten nen halben Ausgleichsbehälter aufs Getriebe gedrückt, da ich den Geber vom alten 5gang übernommen hatte und er gefühlt ins 6gang gepasst hat. Hast du überhaupt solche Stellen wo alte (1.4) auf neue (2.0T) Technik trifft? An solchen Stellen würd ich als Erstes suchen.
Da du wirklich Druck verlierst, klingt das nach ner undichten Stelle, sifft dir nirgends was entgegen? In den Felgen (direkt am Sattel), unterm Auto ne Leitung, am Behälter oder BKV direkt? Weil nur Luft im System sollte nich weicher werden, bzw. bei 2-3x pumpen nen normales Pedalgefühl geben.
Viel Erfolg bei der Fehlersuche 
aus meiner Erfahrung, kannste etwa 6 Monate rechnen, bis man nahe zu alle Kinderkrankheiten ausgemerzt hat 
Gruß Marius
