Von "Plus schalten" würd ich auch abraten. Dann muss ja jedesmal nach Betätigen deines Schalters alles neu angelernt werden.
Für die DWA gibts kein separates Steuergerät. Die einzelnen Komponenten werden am Bordnetzsteuergerät angeschlossen. Und ich weiß auch nicht, ob die DWA das Auto stilllegt. Ist ja nur eine DiebstahlWARNanlage.
Einen extra Kontakt nach deinen Vorstellungen gibt es wohl nicht beim Golf. Da bleibt dir wohl nur der indirekte Weg übrig, indem du z.B. die Spannung der Kraftstoffpumpe, die Lesepule der Wegfahrsperre oder ähnliches unterbrichst.