Du kannst die Bedieneinheit fast in Ihre einzelnen Bestandteile zerlegen, aber merke dir wie du alles ausgebaut und zerlegt hast.
Für den Ausbau der Klimaregler empfehle ich dir den Gang zu einem VW Händler deines vertrauens, der soll dir die Demontageanleitung ausdrucken. Wenn man freundlich fragt, dann bekommt man die in der Regel auch. Kann auch sein, dass das hier im Forum steht --> suchen !
/edit: zum Reinigen nur klares Wasser benutzen, keine chemischen zusätze und das ganze trocknen lassen, bevor du es zusammen/ einbaust