LEDs zu dimmern ist teilweise nicht ganz trivial. Grundsätzliches dazu siehe hier:
https://www.elektronikpraxis.v…-dimmen-koennen-a-487912/
Langer Rede kurzer Sinn: Evtl. lassen sich deine LEDs gar nicht dimmen, oder sie fangen recht schnell zu flackern an, wenn man es versucht. Insofern kann man pauschal erst mal nur sagen "Versuch macht Klu...g"
Man müsste sich mal einen in Frage kommenden Dimmer beschaffen. Aber: Geeignete Modelle mit dem von dir gewünschten Zeitschalter sind mit z.B. für den Kfz-Bereich gar nicht bekannt (wobei ich da nicht der Profi bin - evtl. wissen andere User da mehr). Man könnte es aber auch mit einem einfachen Taster-Dimmer versuchen & da mal eine LED von dir dranhängen. Und dann erst mal schauen, ob's b eim Dimm-Versuch nicht entweder ganz dunkel wird, oder zu flimmern anfängt. Evtl. hast du bei dir in der Nähe einen Conrad-Laden, wo die dir das mal testweise mit einer LED aus deinem Wagen ausprobieren.
Übrigens: Ich hab bei mir auch alle herkömmlichen Birnchen gegen LEDs getauscht - und ja, ist ganz schön hell Aber: Wenn's mir wirklich mal zu hell ist, schalte ich einfach alle Leuchteinheiten bis auf eine (beispielsweise nur die im Dachhimmel, oder nur die am Innenspiegel) aus. Dann ist's auch erträglich, wenn's draußen stockfinster ist & ich vorher lange im Dunkeln gefahren bin.